Vossenberg Gin

In 2018 richtte founder Wilco Reefman Vossenberg Distillery op aan de voet van de Drentse Heuvelrug. Hier ontwikkelt hij distillaten die op ambachtelijke wijze en met zelf ontwikkelde recepten worden geproduceerd. Zoals Wilco zelf zegt; “Het gaat hier om pure en eerlijke producten die met zorg zijn gemaakt”.

Wilco runt de distilleerderij naast zijn fulltime baan als als leidinggevende. In deze functie maken vergaderingen een belangrijk onderdeel van zijn werk uit. Daarom was de drang naar iets tastbaars of iets maken altijd aanwezig bij Wilco. Op een dag ging Wilco brood bakken achter het huis. Hij had zoveel gebakken dat dit wel op Facebook gedeeld moest worden. Uit het dorp waar hij woont, kwamen maar liefst dertig personen een brood bij hem halen. Wilco vond dit zo leuk dat hij begon na te denken hoe hij structureel iets kon produceren.

Hoewel Wilco geen bierliefhebber is, wilde hij toch wel een beetje gaan stoken. “Zelf een distilleerderij beginnen leek me wel wat”, aldus Wilco. Hij verdiepte zich in alles wat met stoken te maken had en in 2014 waren alle plannen rond. Op dit moment kreeg zijn vrouw echter net te horen dat zij een bepaalde opleiding mocht gaan doen. Gezien er ook twee kleine kindjes in het spel zijn, besloot Wilco het distilleerplan even in de ijskast te zetten. Zo kon hij zijn vrouw steunen en zich volledig richten op hun kinderen. Toen het afstuderen van zijn vrouw nabij kwam, pakte Wilco de plannen weer op. En alsof het zo moest zijn, kwam hij op dat moment ook zijn mede-investeerder tegen!

Wilco volgde een opleiding en schafte een ketel bij IStill aan. In mei 2018 kreeg hij de ketel binnen en kon de productie van gin en whisky beginnen!
Hoewel Wilco zich het liefste wilde toeleggen op het produceren van een whisky, is er een investering gemaakt die zichzelf moet terugverdienen. Daarom heeft Wilco er bewust voor gekozen om ook een gin te ontwikkelen. “Een gin is redelijk eenvoudig en snel te maken en zorgt dus direct voor omzet. In de toekomst zou ik nog graag een eigen wodka maken van lokaal graan”, zegt de ambitieuze ondernemer.

Wilco ontwikkelde het recept voor Vossenberg Gin zelf en in een kleine ketel van vijf liter stookte hij zijn eerste batch. Deze was zo slecht dat het recept aangepast moest worden. De tweede keer was het distillaat wel iets beter, maar omdat Wilco ook op wintersport zou gaan, besloot hij het distillaat te laten voor wat het was. Hij zou het na de vakantie wel weer oppakken.. Na twee weken was Wilco zo nieuwsgierig geworden dat hij niet kon wachten om het distillaat te proberen. Het distillaat was na deze twee weken zoveel mooier geworden, maar toch miste er nog iets. Het recept werd voor een derde keer aangepast en toen was de gin perfect!

Wilco wilde graag een fruitige gin maken met florale en citrus hints. Hiervoor wilde hij alleen pure ingredienten voor gebruiken en “geen gekke toevoegingen” zoals hij het zelf noemt. Om tot de Vossenberg Gin te komen wordt er onder andere gebruik gemaakt van de jeneverbes, sinaasappel- en citroenschillen, rozenblaadjes, korianderzaad, iriswortel en engelwortel.

Op de neus is Vossenberg Gin een echte citrus gin en spelen de jeneverbes en de sinaasappel- en citroenschillen de hoofdrol. Deze geuren worden bij gestaan door kruidige hints.
Qua smaak komen juist de kruidige aroma’s van het korianderzaad, iriswortel en engelwortel naar voren. Ze begroeten je op een krachtige wijze waarna de gin soepel en zacht wordt. De afdronk is lang en de kruidige smaken blijven aanwezig, aangevuld met zoete sinaasappelhints.

Leuk om te weten is dat de geur en smaak van Vossenberg Gin altijd contant is. Wilco produceert de gin met een IStill ketel en deze kan zo ingesteld worden dat de kwaliteit altijd hetzelfde is.