Vørding's Gin

In 2013 had Thomas de beslissing genomen om een eigen gin te gaan maken. Niet lang daarna schafte hij zijn eigen distilleerketel aan en distilleerde hij eindeloos in zijn keuken tot hij een goede basis vond in de combinatie kaneel, sinaasappel en jeneverbes. Hoewel deze basis “best prima” was, ontbrak er nog een botanical..

Deze missende schakel ontdekte Thomas per toeval op een mooie zomerse dag toen hij op zijn balkon zalm aan het roken was op cederhout. Hij vergat de tijd met een geur van zwart geblakerd cederhout als gevolg. Thomas vond dit zo’n fijne geur en ineens viel alles op zijn plek; “ik ga een gin met cederhout maken!”

Thomas benaderde een vatenbedrijf in Duitsland, maar zij zagen zijn idee met cederhout niet zitten. Vaten van cederhout worden te nat en zullen gaan fungeren als een spons. Hierdoor zijn ze totaal onbruikbaar als opslagplaats. Thomas was echter zó gedreven om zijn gin met cederhout te maken en dacht na deze reactie nog maar één ding; “Kan de drank niet in het vat? Dan het vat in de drank!” Eenmaal terug in Amsterdam stapte Thomas op de fiets en kocht hij bij een houthandel in de buurt zijn eerste cederhouten balken.

Thuis hakte Thomas het cederhout in kleine stukjes en kocht hij een gietijzeren pan waarin hij het hout kon toasten. Nadat de snippers getoast waren, voegde Thomas ze toe aan de gin en liet dit mengsel even rusten. Het resultaat was zó interessant! Het distillaat kreeg een mooie karamelkleur en de geur en smaak waren bijzonder en onderscheidend. Thomas maakte tien flessen; een paar voor hemzelf, vrienden en een bar. Voor Thomas was dit een omslagpunt; “houd ik het bij een hobby in de keuken of moet ik hier serieus iets mee gaan doen?”
Doordat de vraag bleef toenemen en Thomas in 2014 de op één na hoogste prijs won, was dit voor hem de druppel. Hij besloot om serieus aan de slag te gaan met zijn gin!

Alsof het zo moest zijn, kwam Thomas precies op het juiste moment in contact met Distilleerderij Onder de Boompjes uit Schiedam. Thomas deed zijn verhaal, maar tot grote verbazing was de distilleerder niet overtuigd van cederhout. Tot hij Vørding’s Gin proefde.. De sceptische houding veranderde in een geïnteresseerde met als gevolg dat Thomas de allereerste private label klant van de distilleerderij werd!
Gezamenlijk is het recept gefinetuned en inmiddels produceert Thomas zijn gin al jaren bij Distilleerderij Onder de Boompjes. Eén ding is er echter onveranderd gebleven; Thomas haalt nog steeds zelf cederhouten balken op de fiets en hakt deze zelf in kleine stukjes waarna hij ze in zijn gietijzeren pan toast..

Voor de productie van Vørding’s Gin wordt er gebruik gemaakt van citroen (inclusief het sap), sinaasappelschil, jeneverbes, Ceylon kaneel en cederhout. Het mooie aan cederhout is dat deze botanical altijd overeind blijft staan in gin-tonics en gin cocktails. De smaak is de gehele tijd aanwezig en blijft lang hangen.
Bij de eerste slok wordt je begroet door de citrusvruchten, jeneverbes en kaneel. De gin is licht kruidig met een fijne aanwezige citrus smaak. De afdronk wordt bepaald door een zachte smaak van cederhout. De gin is perfect in balans en is vol en warm van smaak. Fijne bijkomstigheid is dat er geen kleurstoffen of suikers aan Vørding’s Gin worden toegevoegd.

Met Vørding’s Gin richt Thomas zich op een hoger segment. De gin is dan ook hoger in de alcohol. Dit brengt een betere smaak met zich mee, zorgt ervoor dat de gin niet wegvalt in gin-tonics of gin cocktails en maakt de gin complex.

Leuk om te weten is dat Thomas naast Vørding’s Gin ook een jenever en bitters heeft ontwikkeld. Zo is de jenever in samenwerking met Distilleerderij Onder de Boompjes ontwikkeld en wordt deze in een honderd jaar oude distilleerketel gestookt.
Om geen cederhout meer weg te hoeven gooien en zo duurzaam mogelijk te produceren, heeft Thomas de Vørdings (cocktail) Bitters ontwikkeld. Deze worden gemaakt van hergebruikt cederhout, kaneel, oranjebloesem en getoaste hazelnoot.

Alles over gin. meets Vørding Spirits!
Wij bezochten Thomas in Amsterdam om het persoonlijke verhaal achter de producten te horen. We zijn er zo enthousiast van geworden dat we niet kunnen wachten om het verhaal met jou te delen! Het persoonlijke verhaal achter Vørding Spirits vind je hier.