TX Genever

Vier jaar geleden zeiden de oud-collega’s Jaco Spek en Kees Groenewoud gekscherend tegen elkaar dat zij een eigen wodka moesten gaan maken; “laten we een echt Texel’s product maken. Er zijn aardappelen in overvloed dus die kunnen we gebruiken als basis voor een eigen wodka!”.
Deze grap werd echter werkelijkheid toen een vriend een deel van zijn (aardappel)schuur beschikbaar stelde waar zij hun eigen stokerij konden beginnen. Middels een crowdfunding verkochten Jaco en Kees binnen afzienbare tijd 250 certificaten waarmee zij hun eerste stookketel konden aanschaffen. Handig als beide heren zijn, verbouwden ze de ruimte grotendeels zelf tot stokerij.
Jaco en Kees hadden als doel om de typische Texelse geuren en smaken in de fles te brengen. Gezien gin op dat moment booming was, besloten zij om een eigen gin te maken.

Toch hadden Jaco en Kees vanaf de start van Stokerij Texel de wens om een eigen jenever te gaan stoken.“Net als pils maakt jenever onderdeel uit van onze “smaakerfenis”. Een onderscheidende drank maken is niet zo moeilijk. Maar om iets te maken dat zich onderscheid en conformeert aan het idee van Jenever is best lastig. We hebben er heel lang over gedaan. Ook omdat je de rust moet hebben om te experimenteren. En daar ontbrak het ons de laatste tijd aan”. Gelukkig vonden de heren uiteindelijk de tijd om de TX Genever te ontwikkelen en lanceerden zij deze eind 2019 op Texel.

Om tot de TX Genever te komen gebruiken Jaco en Kees pure graanalcohol én zelf gestookte moutwijn gemaakt van Texels graan. Dit graan zorgt voor een kruidig aroma en een licht zoete moutige smaak.
De eerste stap is het stoken van de graanalcohol, water, jeneverbessen, Sint Janskruid, engelwortel en korianderzaad. Het resultaat is een ruwe jenever van circa 70%. Hier wordt een percentage moutwijn aan toegevoegd waarna de jenever tot de drinksterkte van 35% wordt gebracht. Het resultaat is een licht zoetige en kruidige jenever met een fluweelzachte smaak.

Het leuke aan deze jenever is dat ondanks er andere kruiden zijn gebruikt voor de gin, je proeft en merkt dat beide distillaten familie van elkaar zijn.

Bekijk ook TX Gin.