Silent Pool Gin

Silent Pool Distillery is opgericht door een groep vrienden die de gemeenschappelijke passie deelt van ambachtelijk distilleren. Samen wilden zij een nieuwe distilleerderij creëren die handgemaakte, ambachtelijke dranken produceert waarbij het voorop stond geen compromissen te doen aangaande de kwaliteit. Duurzaam produceren was hierbij een belangrijk uitgangspunt.

Op Albury Estate, in het hart van Surrey Hills, vonden de vrienden dé perfecte locatie voor hun distilleerderij. Het duurde dan ook niet lang voordat vervallen boerderijgebouwen aan de oevers van de legendarische Silent Pool omgetoverd werden tot hun thuisbasis.
Leuk om te weten is dat de Silent Pool dateert uit de ijstijd en bekend staat om zijn rust. Voor de vrienden is deze locatie een constante herinnering aan de behoefte om duurzaam te werken, het minimaliseren van de impact op de omgeving en het verminderen van hun ecologische voetafdruk en afval.

Met het oog op het neerzetten van een duurzaam bedrijf lieten de vrienden ook de oude houtgestookte stoomketel restaureren. Dit gebeurde door niemand minder dan de Arnold Holstein Company in het Bodenmeergebied in Duitsland. De huidige 350 liter distilleerketel, genaamd Juliette, wordt nu verwarmd door deze ketel uit 1870. De vrienden hebben gekozen om lokaal hardhout te gebruiken die afkomstig is van Albury Estate. Hierdoor worden het aantal brandstofkilometers tot een minimum beperkt.
De grotere distilleerketel van 1800 liter wordt gestookt met gehydrogeneerde plantaardige olie in plaats van rode diesel. Het resultaat is een vermindering van het uitstoten van broeikasgassen van maar liefst 90%!

Silent Pool Gin is geïnspireerd op de Silent Pool en de mooie natuurlijke omgeving daar omheen. Maandenlang hebben de vrienden onderzoek gedaan naar de botanicals die zij wilden gebruiken voor hun gin. Ze bekeken iedere botanical op moleculair niveau, identificeerden het smaakprofiel en experimenteerden hoe zij deze aroma’s het beste konden verkrijgen door middel van het distillatieproces.
Uiteindelijk is de keuze gevallen op vierentwintig botanicals waaronder Bosnische jeneverbessen, koriander, kaneel, zoethout, vanille, zwarte peper, cassiaschors, iriswortel, bergamot, verse sinaasappel- en limoenschillen, gedroogde peren, Macedonische jeneverbes, Poolse engelwortel, rozen- en kaffirlindeblaadjes, linde, lavendel, kamille en vlierbloesem. Het water dat gebruikt wordt is het kristalheldere bronwater uit de Silent Pool.

De botanicals worden in vier fasen verwerkt zodat de kwaliteit en smaak nauwkeurig gecontroleerd kunnen worden. Zo worden eerst de Bosnische jeneverbessen, zoethout, cassiaschors, iriswortel en bergamot gekneusd en gemarcereerd in de neutrale alcohol alvorens ze de distilleerketel ingaan. Deze botanicals zorgen voor de rijke en zwaardere smaken die bijdragen aan de diepte en een vol mondgevoel.
De verse sinaasappel- en limoenschillen, gedroogde peren, Macedonische jeneverbessen en de Poolse engelwortel worden in een gin basket gedaan die in de nek van de distilleerketel hangt. Deze botanicals liften de smaak op met heldere aroma’s en rijke citrustonen.
De meer delicate botanicals zoals de rozen- en kaffirlindeblaadjes, linde, lavendel, kamille en vlierbloesem worden apart gemarcereerd in een proces dat de Silent Pool Distillers “Gin Tea Infusion” noemen. Dit geeft de Silent Pool Ginn haar geparfumeerde limoen- en bloemenessentie.
De laatste fase is het in balans brengen van het uiteindelijk gedistilleerde distillaat. Hiervoor wordt er gebruik gemaakt van een “multi-chambered fractioning column” en wordt de gin over een reeks platen en koelpijpen geleid.

Het resultaat is een typische klassieke London Dry Gin waarbij bloemige tonen gecombineerd worden met frisse citrussmaken.
Op de neus begroet de Silent Pool Gin met de geuren van jeneverbes, lavendel, koriander en limoen. De smaak is eerst fris en vol citrustonen, waarna deze worden vervangen door de meer bloemige en zoete tonen. De kaneel zorgt voor de lichte pittigheid.
De afdronk is lang en zacht en kent tonen van vanille en zwarte peper.

Leuk om te weten is dat Silent Pool Distillers beschikken over een refill machine. Zij kregen namelijk van veel lokale klanten de vraag of zij hun mooie fles ook konden hergebruiken. Tom, Head of Operations, heeft een oude distilleerketel (“Still Dragon”) omgebouwd tot een refill machine waarmee je eenvoudig zelf je lege fles vult in de shop van de distilleerderij. Fijne bijkomstigheid is dat het opnieuw vullen van de flessen perfect aansluit bij het doel om nog duurzamer te werken!
Andere voorbeelden zijn het afdekken van de Silent Pool Gin flessen met tin in plaats van plastic en het gebruiken van glazen stoppen in plaats van plastic stoppen of kurk.