Saigon Baigur Premium Dry Gin

Saigon Baigur Premium Dry Gin wordt gemaakt door Distillery District 9, opgericht door Jochem Lisser en Florian Draaisma. Deze distilleerderij heeft haar naam te danken aan het district (District 9) waarin zij sinds 2018 gevestigd is in Ho Chi Minh Stad. Het is de allereerste ambachtelijke distilleerderij in Vietnam die een traditionele koperen distilleerketel gebruikt.

Deze distilleerketel is met de hand gemaakt in Europa. De reden hiervoor is dat alleen op deze wijze vakmanschap gecombineerd kan worden met de hoogste productiekwaliteit.
Wat deze ketel uniek maakt is dat het een extra “Caterhead” heeft. Dit zorgt ervoor dat zelfs de meest delicate aroma’s van de botanicals middels dampen toegevoegd kunnen worden aan de smaak. Een botanical die op deze wijze gedistilleerd wordt is de lotusbloem.
Leuk om te weten is dat de distilleerketel werd geïnstalleerd op een enorm stormachtige dag in het jaarlijkse moessonseizoen. Het team achter Distillery District 9 heeft de distilleerketel daarom de naam “Saigon Thunder” gegeven.

Om tot Saigon Baigur Premium Dry Gin te komen, wordt er gebruik gemaakt van vier klassieke en twaalf lokale gin botanicals. Om tot het huidige, definitieve recept te komen, ging er twee jaar van experimenteren aan vooraf. Onder de klassieke botanicals vallen jeneverbessen uit Macedonië, engelwortel, korianderzaad en zoethout. De lokale botanicals die zijn gebruikt zijn zwarte kardemom uit de jungle in het meest noordelijke deel van Vietnam, groene kardemom peultjes, dragonfruit, steranijs, citroengras, Bird’s eye chili, citroenschil, venkelzaad, Buddha Fingers uit Hanoi, Saigon kaneel uit de Annamitische bergen, lotusbloemen uit de Mekong Delta en Phu Quoc peperbolletjes.

Gezamenlijk zorgen de botanicals ervoor dat er een klassieke dry gin met een Vietnamese twist ontstaat. Hierin zorgen de jeneverbessen voor de nodige frisse citrustonen. De zwarte kardemom zorgt voor een rokerige, pittige en fruitige toon. Zoethout zorgt voor een subtiel zoetje aan de gin. De groene kardemompeultjes zorgen voor zoete, pittige tonen. Dragonfruit is een ongebruikelijke toevoeging, maar zorgt voor een heerlijk zoetje in de gin. Citroengras zorgt voor zowel een frisheid van citrus als van munt.

De inspiratie van Saigon Baigur Premium Gin haalden de founders uit de vele motortochten die zij aflegden langs de ruige terreinen van Vietnam. Na getuige te zijn geweest van de ongelooflijke diversiteit in landschappen, culturen, keukens en kruiden in het 2000 kilometer lange land en een passie voor gin, besloten de oprichters “iets buitengewoons” te bottelen. Dat resulteerde in de allereerste gin van Vietnam die met trots de naam Saigon Baigur Premium Gin draagt!

De naam Baigur is afgeleid van de eerste bekende nederzetting in Saigon. Dit was een kleine handelspost voor vis en specerijen. Door Baigur te combineren met Saigon ontstond er een eerbetoon aan de meer dan duizend jaar oude traditie van handel in specerijen en planten in dit gebied.

Er wordt niet alleen veel aandacht besteedt aan de gin, de fles krijgt net zoveel aandacht. Op de voorzijde staat een opvallende draak. Dit is het symbool van Saigon Baigur en staat voor het lokale mythologische wezen die zorgt voor macht, welvaart en regen. Dit maakt de draak essentieel voor de landbouw en dus de gebruikte botanicals voor deze gin.
De fles zelf is gebaseerd op de schubben van de draak. Grappig om hierbij te weten is dat het meer dan een jaar geduurd heeft voordat er een glasproducent gevonden was die bereid was om een fles op deze wijze te produceren.