ODAVI Gin

ODAVI Gin is het resultaat van de samenwerking tussen de Genson Group uit Sint-Oedenrode en Distilleerderij De Pronckheer uit Utrecht.
De Genson Group behoort tot de top van internationale leveranciers van onder meer aardbeien en frambozen. Doordat zij zich begeven in de voedingsmiddelenbranche hebben zij ook te maken met het thema “voedselverspilling”. Sterker nog, jaarlijks blijft er 300.000 kilo aan aardbeien over, omdat deze niet voldoen aan de eisen van de supermarkten. Deze aardbeien worden vaak voor een minimale vergoeding verkocht en verdwijnen in de voedingsmiddelenindustrie, terwijl de smaak en kwaliteit prima zijn.

De Genson Group besloot een projectgroep op te richten die zou onderzoeken of er ook een betere bestemming voor deze aardbeien bestaat. In samenwerking met studenten van de HAS Universiteit kwam zij tot de conclusie dat van deze rest-aardbeien ook drank gemaakt kan worden.
In samenwerking met Distilleerderij De Pronckheer ontstond het idee om een likeur en gin te maken. De aardbeien worden eerst gebruikt om ODAVI Likeur te maken, om vervolgens met de reststroom ODAVI Gin te maken.

ODAVI Gin wordt gemaakt van zes botanicals. Dit zijn de jeneverbes, aardbeien, frambozen, koriander en twee “geheime” botanicals.
De eerste stap in het productieproces is het macereren van aardbeien en frambozen in graanalcohol. Hierdoor worden de kleur-, geur- en smaakstoffen onttrokken. Dit distillaat wordt vervolgens in twee delen gedeeld; één deel wordt voorzien van rozenblaadjes en een aantal natuurlijke ingrediënten om de ODAVI likeur te maken. Het andere deel gaat de distilleerketel in met de overige (geheime) botanicals.

Stap twee is het uitvoeren van een fijndistillatie waarbij de gin op een constante temperatuur ban 78,5 graden wordt gestookt. Hierbij wordt niet veel geroerd zodat de fijne moleculen kunnen opstijgen. Dit resulteert in een zachte, florale en vooral makkelijk drinkbare gin. De gin wordt vervolgens op de juiste sterkte van 40% gebracht. Vanzelfsprekend worden er geen kleur-, geur en smaakstoffen toegevoegd.

Wat ODAVI Gin zo verrassend maakt is dat de gin transparant (en niet roze) is, maar qua geur en smaak explodeert het van de aardbeien en frambozen. Op de neus word je direct begroet door de vrolijke fruittonen van aardbeien en frambozen.
Qua smaak is het een hele zachte gin met een fruitige ondertoon. Uiteraard zijn ook hierin de aardbeien dominant. Een prachtige, toegankelijke gin die een delicaat en fluweelzacht mondgevoel met zich meebrengt. De afdronk is zacht, lang en gevuld met aardbeienaroma’s. De jeneverbes laat hier wel even van zich horen op de achtergrond, waarna deze frisse tonen verdwijnen.

Leuk om te weten is dat er per fles één kilo aardbeien gebruikt wordt.

Alles over gin. meets ODAVI!
Wij spraken Marie-Louise voor het persoonlijke verhaal achter de fles en de Genson Group. We zijn er zo enthousiast van geworden dat we niet kunnen wachten om het verhaal met jou te delen! Het persoonlijke verhaal achter ODAVI Gin vind je hier.