OakVilla’ Heart of Oak Gin

OakVilla Distillery is in 2016 opgericht door Lindi en Shaun. Lindi was op zoek naar een manier waarbij zij haar creativiteit en zakelijke inzicht kon combineren. Met een voorliefde voor gin-tonics duurde het niet lang voordat ze erachter was wat ze wilde gaan doen; zij wilde een eigen gin ontwikkelen. Dit was het begin van OakVilla Distillery!
Shaun gaf support waar hij kon en voordat ze het wisten waren ze ieder weekend bezig met onderzoeken, testen, infuseren en blenden. Toen ze de perfecte receptuur ontwikkeld hadden, was het tijd om hun eerste gin te gaan bottelen; OakVilla’ Vryheid Gin.

OakVilla’ Vryheid Gin is zoals Lindi en Shaun het zelf zeggen “hun flagship product”. Het is een volle gin die in kleine batches gedistilleerd wordt in hun roestvrijstalen distilleerkolom genaamd Dromedaris. Het gehele distilleerproces wordt uitgevoerd op een laag tempo. Zo zijn Lindi en Shaun ervan verzekerd dat de volledige smaak van de diverse botanicals wordt benut en worden meegegeven aan de gin.

Voor de ontwikkeling van OakVilla’ Vryheid Gin wordt er gebruik gemaakt van de hoogste kwaliteit neutrale alcohol en veertien botanicals waaronder jeneverbes, iriswortel, papaver, vlierbloesem, zoete citroenschil, roze peper, zwarte peper, eik en oranjebloesemhoning.
De botanicals worden eerst twaalf uur lang gemacereerd in een gecontroleerde omgeving en onder nauwlettend toezicht. Zodra dit proces voltooid is gaan de botanicals en neutrale alcohol naar de Dromedaris; deze wordt langzaam verhit zodat de alcohol begint te verdampen.
Opvallend is dat de citrus- en bloemige hints uit de voorloop bewaard worden zodat OakVilla’ Vryheid Gin de juiste citrus- en vlierbloesemtonen behoudt en hiermee dus ook haar kenmerkende smaak en geur.
Het hart van het distillaat bevat de subtiele aroma’s en smaken, terwijl de staart juist de aardse tonen, eikenhints en de aanhoudende peperachtige tonen bevat.
Na het distillatieproces blijft er een distillaat over met een alcoholpercentage van 76%. Deze wordt verdund met zuiver stoomgedistilleerd water en driemaal gefilterd tot er een alcoholpercentage van 44% overblijft. De OakVilla’ Vryheid Gin gaat vervolgens in een roestvrijstalen vat waar zij een tijdje blijft rusten.

Om tot de OakVilla’ Heart of Oak Gin te komen wordt de OakVilla’ Vryheid Gin in eikenhouten Sherry vaten gedaan. In deze vaten, die uit het hart van Nelson’s Country komen, blijft de gin enige tijd rusten. Dit rustproces wordt nauwkeurig gevolgd gezien de omgevingsfactoren een belangrijke rol spelen in de timing. Zodra Lindi en Shaun vinden dat OakVilla’ Heart of Oak Gin de juiste mate van volwassenheid heeft bereikt, stoppen zij het rustproces.
OakVilla’ Heart of Oak Gin wordt vervolgens met de hand gelabeld, gebotteld en verzegeld om daarna nog drie weken in de fles te rusten.

Bekijk ook OakVilla’ Vryheid Gin.