Nàdar Gin

Arbikie Estate is een familieboerderij aan de oostkant van Angus, Schotland. Bij de familie Stirling draait alles om akkerbouw; ze planten, zaaien, verzorgen en oogsten de velden van Arbikie met passie en liefde.
De kennis is van vader op zoon overgegaan en inmiddels staat de vierde generatie aan het roer. Oudoom Bill Stirling begon met de boerderij in 1920 waarna hij het overdroeg aan John, de grootvader van de huidige eigenaar. John gaf de boerderij weer door aan zijn zoon Alexander Kirkwood die het vervolgens overdroeg aan zijn zonen John, Iain en David.
John, Iain en David zijn opgegroeid op de boerderij en werkten al van kleins af aan mee. Hierdoor kregen zij een diep begrip en respect voor het land. Toch ambieerden zij een carrière buiten de landbouw. Dit veranderde door de groei en de opening van de Arbikie Highland Estate Distillery; zij keerden terug naar het landgoed om de distilleerderij te gaan runnen.

Het idee van het opzetten van een distilleerderij volgde uit een gesprek tussen Iain en een vriend. Iain was op dat moment voor zijn toenmalige functie betrokken bij een aantal drankprojecten voor luxe, high-end organisaties toen deze vriend begon te praten over het maken van een nieuwe gin. Naarmate de gesprekken vorderden, werd er ook gesproken over waar de grondstoffen vandaan zouden moeten komen en over het bouwen van een distilleerderij. Dit was voor Iain een “lightbulb” moment; alsof er een lampje gaat branden en zij beseffen dat dit iets was dat zij konden gaan doen. Iain; “Wij zijn opgegroeid op de boerderij, wij hebben een connectie met het land én het boeren bedrijf. De gedachte om een distilleerderij te bouwen in Arbikie was absoluut logisch; we verbouwen de juiste gewassen en de locatie is perfect. Ook al was ik aangemoedigd om het huis te verlate om iets van de wereld te ontdekken en andere vaardigheden te verweven, de drankenindustrie is iets dat ik kende. Het waren op dat moment twee passies die samenkwamen”.

De familie Stirling heeft er altijd naar uitgezien om ondernemend te zijn als een boerenbedrijf en het komt dan ook niet geheel als een verrassing dat toen de beslissing genomen was om een eigen distilleerderij te bouwen en te exploiteren, de plannen steeds groter werden. Er werden experts geraadpleegd over het distilleren van whisky en mensen met een gelijke visie hebben zich ingekocht in het bedrijf.
Bij Arbikie Highland Estate Distillery draait alles om het “van veld tot fles” principe. Alle ingrediënten komen van rondom de distilleerderij. Het gefilterde water dat gebruikt wordt voor alle distillaten komt zelfs rechtstreeks uit hun ondergrondse lagune.
De distillaten worden ontwikkeld door Master Distiller Kirsty Black en Christian Perez. Samen met de gebroeders Stirling zorgen ze ervoor dat de geschiedenis, traditie en herkomst van de Schotse distillatie wordt ingebouwd in het DNA van elke gedistilleerde drank die ze creëren.

Arbikie Highland Estate Distillery produceert vodka, gin en whisky. De gin range bestaat inmiddels uit drie gins; Kirsty’s Gin, AK’s Gin en Nàdar Gin.
Kirsty’s Gin is vernoemd naar Master Distiller Kirsty Black. Zij is degene die de lokale botanicals, die het unieke landschap en de omgeving van Arbikie vertegenwoordigen, zorgvuldig uitkoos. Deze gin wordt gemaakt van kelp, distel en bosbessen. Het is een frisse en florale gin.
AK’s Gin wordt gedistilleerd met het tarwe dat op het landgoed van Arbikie wordt geteeld. De gin wordt vervolgens op smaak gebracht met onder andere verse honing, zwarte peper en gerookte kardemom. Het resultaat is een aardse, kruidige en soepele gin dat tevens een eerbetoon is aan Alexander Kirkwood Stirling, de vader van de huidige eigenaar.

Nàdar Gin is de eerste klimaatpositieve gin ter wereld. De ecologische voetafdruk van Nàdar Gin is zó laag (-1,54kg CO2e per fles van 700 ml) dat zij voorop loopt in de strijd tegen klimaatverandering én het verlies van biodiversiteit. Vooral laatstgenoemde behoort tot de grootste uitdagingen waar de mensheid ooit mee te maken heeft gehad.
De gin is het resultaat van een vijfjarig onderzoeksproject van Master Distiller Kirsty die zij uitvoerde tussen het Abertay University en The James Hutton Institute, beide gevestigd in Dundee, Schotland.

Wat Nàdar Gin onderscheidend maakt is dat de basis wordt gemaakt van erwten. Zoals Master Distiller Kirsty zelf zegt; “Erwten maken deel uit van een unieke reeks planten die bekend staat als peulvruchten en die in staat zijn om stikstof uit de lucht te halen, wat cruciaal is voor plantengroei. Hierdoor zijn er geen synthetische stikstofhoudende meststoffen meer nodig en worden de negatieve gevolgen voor het milieu van de productie en het gebruik ervan op onze waterwegen, lucht en bodem vermeden. Daarbij komen erwten het ecosysteem als geheel ten goede; zij verbeteren de bodemkwaliteit en compenseren de behoefte aan synthetische stikstofbemesting van andere gewassen”.

Om tot Nàdar Gin te komen wordt er gebruik gemaakt van jeneverbessen, citroengras en kaffir limoenblaadjes.
Het resultaat is een unieke gin met een hele bijzondere, fluweelzachte smaak vol florale en frisse tonen.
Op de neus is Nàdar Gin een frisse citrus gin met een bepaalde “aardse” geur. Qua smaak geeft de gin een lichte kick om je te begroeten, waarna zij erg zacht, floraal en soepel wordt en er een mooie lange afdronk volgt.

Leuk om te weten is dat Nàdar “natuur” betekent in Gaelic.

Bekijk ook Kirsty’s Gin en AK’s Gin.