KOVAL Dry Gin

KOVAL Distillery is in 2008 opgericht door Robert Schmid en Sonat Birnecker. Beiden gaven hun loopbaan op om de distilleertradities van Robert’s Oostenrijkse familie in Amerika te introduceren. Ze beloofden om een organische sterke drank te maken, omdat zij vinden dat ze hiermee voorkomen dat ze de “gangbare praktijk” van het kopen en bottelen van vooraf gemaakte sterke dranken gaan volgen.
Iedere stap in het distillatieproces wordt dan ook zorgvuldig van A tot Z door Robert en Sonat bewaakt. Zo hebben ze zelfs lokale boeren gecontracteerd die voor hen het graan verbouwen, malen en pureren.

De naam KOVAL is geïnspireerd op de (over)grootvaders van Robert en Sonat. “Koval” betekent “smid” in veel Oost-Europese talen en het staat voor “iemand die vooruitgaat, iets nieuws doet of iets ongewoons doet”.
De achternaam van Robert’s grootvader is Schmid, wat vanuit het Duits vertaald voor “smid” staat. De grootvader van Sonat kreeg de bijnaam Koval toen hij op zeventienjarige leeftijd besloot om Wenen te verlaten en naar Chicago te emigreren om een bedrijf te starten.
Robert en Sonat kozen de naam KOVAL om beide mannen te eren én om hun eigen buitengewone beslissing te weerspiegelen om hun carrière te verlaten om enkele van de meest unieke whisky’s in Amerika te maken.

Het bijzondere aan de KOVAL Distillery is de locatie waarin zij gevestigd zijn; dit is namelijk de allereerste distilleerderij in Chicago sinds het midden van de negentiende eeuw! Hier produceren Robert en Sonat vol passie biologische whisky, likeuren en gin.

KOVAL Dry Gin wordt gemaakt van een neutrale alcohol van witte rogge aangevuld met dertien botanicals. Door de witte rogge krijgt het distillaat een fijne kruidigheid en een ondertoon van een zacht bloemenboeket. Over de botanicals is weinig bekend; jeneverbes, engelwortel, koriander, rozenbottel en paradijskorrels zijn vaste gegevens, maar de andere zeven botanicals blijven geheim en worden “boskruiden” genoemd.

Op de neus is de KOVAL Dry Gin erg floraal door de bloemige tonen van vanille, hibiscus en lavendel. Ook komt er een fijne citrusgeur bij kijken. De gin doet denken aan een bosweide omringd door wilde bloemen en dennenbomen. De frisse tonen van citrusvruchten en dennen komen ook qua smaak naar voren, voordat ze worden ingewisseld voor de florale, bloemige tonen en een kleine pittigheid. De afdronk is lang en zacht en wordt gedomineerd door zwarte peper en lavendel.

Leuk om te weten is dat de KOVAL Dry Gin al diverse prijzen in de wacht heeft weten te slepen; “Double Gold – Women’s Wine and Spirit Awards 2020”, “Double Gold –  San Francisco World Spirits Competition 2015”, “Best in Show – Los Angeles International Spirits Competition 2015” en “Gold Medal – Spirits Prestige International (SIP) Awards 2015”.

Bekijk ook KOVAL Barreled Gin.