KOVAL Barreled Gin

KOVAL Distillery is in 2008 opgericht door Robert Schmid en Sonat Birnecker. Beiden gaven hun loopbaan op om de distilleertradities van Robert’s Oostenrijkse familie in Amerika te introduceren. Ze beloofden om een organische sterke drank te maken, omdat zij vinden dat ze hiermee voorkomen ze dat ze de “gangbare praktijk” van het kopen en bottelen van vooraf gemaakte sterke dranken gaan volgen.
Iedere stap in het distillatieproces wordt dan ook zorgvuldig van A tot Z door Robert en Sonat bewaakt. Zo hebben ze zelfs lokale boeren gecontracteerd die voor hen het graan verbouwen, malen en pureren.

De naam KOVAL is geïnspireerd op de (over)grootvaders van Robert en Sonat. “Koval” betekent “smid” in veel Oost-Europese talen en het staat voor “iemand die vooruitgaat, iets nieuws doet of iets ongewoons doet”.
De achternaam van Robert’s grootvader is Schmid, wat vanuit het Duits vertaald voor “smid” staat. De grootvader van Sonat kreeg de bijnaam Koval toen hij op zeventienjarige leeftijd besloot om Wenen te verlaten en naar Chicago te emigreren om een bedrijf te starten.
Robert en Sonat kozen de naam KOVAL om beide mannen te eren én om hun eigen buitengewone beslissing te weerspiegelen om hun carrière te verlaten om enkele van de meest unieke whisky’s in Amerika te maken.

Het bijzondere aan de KOVAL Distillery is de locatie waarin zij gevestigd zijn; dit is namelijk de allereerste distilleerderij in Chicago sinds het midden van de negentiende eeuw! Hier produceren Robert en Sonat vol passie biologische whisky, likeuren en gin.

KOVAL Dry Gin wordt gemaakt van een neutrale alcohol van witte rogge aangevuld met dertien botanicals. Door de witte rogge krijgt het distillaat een fijne kruidigheid en een ondertoon van een zacht bloemenboeket. Over de botanicals is weinig bekend; jeneverbes, engelwortel, koriander, rozenbottel en paradijskorrels zijn vaste gegevens, maar de andere zeven botanicals blijven geheim en worden “boskruiden” genoemd.

KOVAL Barreled Gin is gebaseerd op het recept van de KOVAL Dry Gin en is in 2016 gelanceerd. Het enige verschil is dat de lagen in deze gin iets anders zijn opgebouwd. De KOVAL Barreled Gin heeft namelijk op whiskyvaten gerijpt waardoor er een verdieping is gekomen in de smaak.
Op de neus komt de geur van het vat subtiel naar boven en doet de gin direct denken aan whisky. Qua smaak valt het direct op dat de gin erg zacht is, ook komen de mooie houttonen van het whiskyvat je vrijwel direct begroeten. De gin heeft in het midden een fijne pittigheid waarna de lange afdronk wordt ingezet. Deze wordt gedomineerd door citrus, kruiden en florale noten die worden bijgestaan door karamel-, honing en houttonen van het whiskyvat.

Leuk om te weten is dat deze gin diverse prijzen heeft gewonnen; “Gold Medal – Los Angeles International Spirits Competition (Packaging) 2016” en “Silver Medal – Spirits International Prestige (SIP) Awards 2016”.

Bekijk ook KOVAL Dry Gin.