KI NO TEA

The Kyoto Distillery is de eerste gespecialiseerde ginstokerij van Japan. De distilleerderij is gevestigd in Minami-Ku in het zuiden van Kyoto City, dichtbij de regio Fushimi welke beroemd is geworden om de Japanse sake.
Het doel van The Kyoto Distillery is simpel; zij willen de beste droge gin produceren met waar mogelijk lokale botanicals. Ieder element van de gin moet volledig authentiek zijn; van het lokaal inkopen van ingrediënten tot aan het design en vakmanschap van de verpakking.

De eerste gin van The Kyoto Distillery is de KI NO BI Kyoto Dry Gin. Hiervoor wordt er onder meer gebruik gemaakt van Japanse planten, Japanse vruchten, Japanse groene thee en Japanse peper. Daarnaast gebruikt The Kyoto Distillery een basis van rijstdrank en water uit een beroemde sake brouwerij in Fushimi.

Voor het distillatieproces worden de botanicals onderverdeeld in zes verschillende categorieën; basis, citrus, thee, kruiden, specerijen en bloemen. Iedere categorie wordt vervolgens gemalen in rijstdrank waarna ze individueel gedistilleerd worden. De distillaten worden daarna door de Master Distiller gemengd.
Tijdens het rusten harmoniseren de ongelijksoortige smaken en ontstaat er uiteindelijk de perfecte balans. Dit concept wordt ook wel “Konwa” genoemd; combineren en creëren van harmonie.

KI NO TEA is het resultaat van de samenwerking tussen The Kyoto Distillery en theeboer en -blender Hori-Shichimeien, welke is opgericht in het Meiji-tijdperk in 1879. Gezamenlijk hebben zij een aantal Uji theesoorten geselecteerd welke het hart van KI NO TEA vormen, waaronder Tencha en Gyokuro. Beide theesoorten zorgen voor intense, diepe smaakaroma’s met een zoetheid die van nature voorkomt bij de distillatie van deze theesoorten.

De theebladeren worden geoogst in de theewerf van Okunoyama, welke dateert uit 1300. Deze bladeren worden vervolgens middels een geheim (botanisch) recept verwerkt tot KI NO TEA.
De zachte aroma’s van KI NO TEA “wekken de indruk in een stil Japans theehuis te lopen”. Er ontstaat eerst zoete tonen van witte chocolade en citrus, welke vervolgens plaatsmaken voor de jeneverbes. De KI NO TEA wordt afgesloten met een lange afdronk van warme groene thee.

Leuk om te weten is dat KI NO BI staat voor “de schoonheid van de seizoenen” en geïnspireerd is door de traditie in Kyoto.
In Nederland is Salud Distribution verantwoordelijk voor het importeren van deze Japanse gin.

Bekijk ook KI NO BI Kyoto Dry Gin,  KI NO BI SEI,  KI NO BI SLOE GIN – type Haskap Liqueur, KI NO BI Edition K, KI NO BI Edition G en KIN NO BI Kyoto Dry Gin with Gold Leaf.