KI NO BI SLOE GIN - type Haskap Liqueur

The Kyoto Distillery is de eerste gespecialiseerde ginstokerij van Japan. De distilleerderij is gevestigd in Minami-Ku in het zuiden van Kyoto City, dichtbij de regio Fushimi welke beroemd is geworden om de Japanse sake.
Het doel van The Kyoto Distillery is simpel; zij willen de beste droge gin produceren met waar mogelijk lokale botanicals. Ieder element van de gin moet volledig authentiek zijn; van het lokaal inkopen van ingrediënten tot aan het design en vakmanschap van de verpakking.

De eerste gin van The Kyoto Distillery is de KI NO BI Kyoto Dry Gin. Deze werd opgevolgd door KI NO BI SEI en KI NO BI TEA. In 2019 zijn ook KIN NO BI Kyoto Dry Gin with Gold Leaf, KI NO BI SLOE GIN – type Haskap Liqueur, KI NO BI Edition K en KI NO BI Edition G toegevoegd aan de ginreeks.

Voor het maken van de KI NO BI SLOE GIN – type Haskap Liqueur wordt de KI NO BI Kyoto Dry Gin als basis gebruikt. Om tot deze gin te komen wordt er onder meer gebruik gemaakt van Japanse planten, Japanse vruchten, Japanse groene thee en Japanse peper. Daarnaast gebruikt The Kyoto Distillery een basis van rijstdrank en water uit een beroemde sake brouwerij in Fushimi.
Voor het distillatieproces van de gins worden alle botanicals onderverdeeld in zes verschillende categorieën; basis, citrus, thee, kruiden, specerijen en bloemen. Iedere categorie wordt vervolgens gemalen in rijstdrank waarna ze individueel gedistilleerd worden. De distillaten worden daarna door de Master Distiller gemengd. Tijdens het rusten harmoniseren de ongelijksoortige smaken en ontstaat er uiteindelijk de perfecte balans. Dit concept wordt ook wel “Konwa” genoemd; combineren en creëren van harmonie.

Hoewel normaal gesproken een Sloe Gin gemaakt wordt van sleedoornbessen, heeft The Kyoto Distillery voor haar KI NO BI SLOE GIN – type Haskap Liqueur gekozen voor de in Kyoto geteelde Umebessen en Haskapbessen uit Hokkaido. Voor de productie worden deze bessen eerst gedurende enkele maanden afzonderlijk gemarcereerd in een speciaal samengestelde versie van de KI NO BI Kyoto Dry Gin. Daarna worden ze gezoet met suiker afkomstig van Hokkaido biet.
Leuk om te weten is dat “Haskap” de Japanse naam is voor eetbare blauwe kamperfoelie. Sommigen noemen Haskap “het volgende superfood” vanwege het feit dat de bessen meer antioxidanten bevatten dan bosbessen.

Het labelontwerp van deze fles is tot stand gekomen in samenwerking met KIRA KARACHO, onderdeel van de KARACHO karakami-atelier opgericht in 1624 in Kyoto.

Bekijk ook KI NO BI Kyoto Dry Gin,  KI NO  BI SEI en KI NO TEA, KIN NO BI Kyoto Dry Gin with Gold Leaf, KI NO BI Edition K en KI NO BI Edition G.