KI NO BI SEI

The Kyoto Distillery is de eerste gespecialiseerde ginstokerij van Japan. De distilleerderij is gevestigd in Minami-Ku in het zuiden van Kyoto City, dichtbij de regio Fushimi welke beroemd is geworden om de Japanse sake.
Het doel van The Kyoto Distillery is simpel; zij willen de beste droge gin produceren met waar mogelijk lokale botanicals. Ieder element van de gin moet volledig authentiek zijn; van het lokaal inkopen van ingrediënten tot aan het design en vakmanschap van de verpakking.

De eerste gin van The Kyoto Distillery is de KI NO BI Kyoto Dry Gin. Hiervoor wordt er onder meer gebruik gemaakt van Japanse planten, Japanse vruchten, Japanse groene thee en Japanse peper. Daarnaast gebruikt The Kyoto Distillery een basis van rijstdrank en water uit een beroemde sake brouwerij in Fushimi.

Voor het distillatieproces worden de botanicals onderverdeeld in zes verschillende categorieën; basis, citrus, thee, kruiden, specerijen en bloemen. Iedere categorie wordt vervolgens gemalen in rijstdrank waarna ze individueel gedistilleerd worden. De distillaten worden daarna door de Master Distiller gemengd.
Tijdens het rusten harmoniseren de ongelijksoortige smaken en ontstaat er uiteindelijk de perfecte balans voor de KI NO BI Kyoto Dry Gin. Dit concept wordt ook wel “Konwa” genoemd; combineren en creëren van harmonie.

Eind maart 2018 lanceerde The Kyoto Distillery een nieuwe gin; KI NO BI SEI.
Deze gin is van dezelfde elf botanicals gemaakt en wordt op dezelfde wijze geproduceerd als de KI NO BI Kyoto Dry Gin. Het enige verschil is dat deze gin een veel hoger alcoholpercentage heeft, namelijk 54,5%!
De gin heeft een frisse, citrus smaak met hints van groene thee en peperkorrels. De afdronk is pittig en verwarmend door de gember. Ten opzichte van de KI NO BI Kyoto Dry Gin heeft KI NO BI SEI een vollere smaak en krachtiger mondgevoel.

KI NO BI SEI komt in een “frosted” fles waarbij het label ontworpen is in samenwerking met KIRA KARACHO, een Kyoto-gebaseerd karakami-atelier dat dateert uit 1624.

Van KI NO BI SEI worden maar 7.500 flessen gemaakt. Deze worden verkocht in speciale slijterijen en warenhuizen. De helft van de productie zal op de Japanse markt worden gedistribueerd en de rest zal worden toegewezen aan onze exclusieve distributeurs in Europa, de VS en Azië.
In Nederland is Salud Distribution verantwoordelijk voor het importeren van deze Japanse gin.

Leuk om te weten is dat KI NO BI staat voor “de schoonheid van de seizoenen” en geïnspireerd is door de traditie in Kyoto.

Bekijk ook KI NO BI Kyoto Dry Gin,  KI NO TEA,  KI NO BI SLOE GIN – type Haskap Liqueur, KI NO BI Edition K, KI NO BI Edition G en KIN NO BI Kyoto Dry Gin with Gold Leaf.