KI NO BI Kyoto Dry Gin

The Kyoto Distillery is de eerste gespecialiseerde ginstokerij van Japan. De distilleerderij is gevestigd in Minami-Ku in het zuiden van Kyoto City, dichtbij de regio Fushimi welke beroemd is geworden om de Japanse sake.
Het doel van The Kyoto Distillery is simpel; zij willen de beste droge gin produceren met waar mogelijk lokale botanicals. Ieder element van de gin moet volledig authentiek zijn; van het lokaal inkopen van ingrediënten tot aan het design en vakmanschap van de verpakking.

Voor de KI NO BI Kyoto Dry Gin wordt er onder meer gebruik gemaakt van Japanse planten, Japanse vruchten, Japanse groene thee en Japanse peper. Daarnaast gebruikt The Kyoto Distillery een basis van rijstdrank en water uit een beroemde sake brouwerij in Fushimi.

Voor het distillatieproces worden de botanicals onderverdeeld in zes verschillende categorieën; basis, citrus, thee, kruiden, specerijen en bloemen. Iedere categorie wordt vervolgens gemalen in rijstdrank waarna ze individueel gedistilleerd worden. De distillaten worden daarna door de Master Distiller gemengd.

Tijdens het rusten harmoniseren de ongelijksoortige smaken en ontstaat er uiteindelijk de perfecte balans voor de KI NO BI Kyoto Dry Gin. Dit concept wordt ook wel “Konwa” genoemd; combineren en creëren van harmonie.

Aan de verpakking wordt net zoveel aandacht besteed als aan de gin zelf. Voor de flessen dienen karakami’s ter inspiratie; afbeeldingen die handmatig met houtblokken op Japans washi-papier gedrukt worden. Voor de KI NO BI Kyoto Dry Gin flessen is gebruik gemaakt van een karakami uit 1600. Deze weergeeft bessen en fruit die de botanicals uit de gin voorstellen.

De flessen worden op maat gemaakt door Sakai Glass, een familiebedrijf uit 1906 die voor ongeëvenaarde kwaliteit, aandacht voor detail en een zeer traditionele aanpak staat. De KI NO BI Kyoto Dry Gin wordt met de hand gebotteld in The Kyoto Distillery.
In Nederland is Salud Distribution verantwoordelijk voor het importeren van deze Japanse gin.

Leuk om te weten is dat KI NO BI staat voor “de schoonheid van de seizoenen” en geïnspireerd is door de traditie in Kyoto.

Bekijk ook KI NO  BI SEI, KI NO TEA, KI NO BI SLOE GIN – type Haskap Liqueur, KI NO BI Edition K, KI NO BI Edition G en KIN NO BI Kyoto Dry Gin with Gold Leaf.