Jinzu Gin

Jinzu Gin is ontwikkeld door de Britse bartender Dee Davies. Zij heeft altijd al een passie gehad voor het experimenteren met smaken en haar reis naar Japan inspireerde haar om een gin met Japanse invloeden te maken.

In 2013 kreeg Dee de kans om mee te doen aan Diageo’s “Show your spirit” wedstrijd. Tijdens deze wedstrijd streden Europese bartenders tegen elkaar om een nieuwe drank te mogen ontwikkelen voor Diageo’s Reserve Brands portfolio. Toen Dee uiteindelijk mee mocht doen aan de finale werd ze uitgenodigd op het World Innovation Center van Diageo. Hier werkte Dee samen met Nicola Rowntree haar gin concept uit. Gepaard met vallen en opstaan ontstond het definitieve recept van Jinzu Gin. De jury was laaiend enthousiast over de gin en Dee won de wedstrijd. In 2015 kwam Jinzu Gin op de markt.

Jinzu Gin is een Britse gin gedistilleerd in een traditionele pot still met Japanse botanicals, zoals kersenbloemen en yuzu, waarna het geheel wordt afgerond met Japanse sake.
Voor de distillatie worden de jeneverbessen, koriander en engelwortel eerst in een neutrale graanalcohol gemarcereerd voordat de yuzu en kersenbloesem worden toegevoegd. Na de distillatie heeft het distillaat een alcoholpercentage van circa 82%. Het distillaat wordt vermengd met Junmai sake en gedemineraliseerd water uit Schotland tot het alcoholpercentage van 41,3% bereikt wordt. De batches zijn vrij groot; iedere distillatieronde kan 16.000 flessen van 70 cl vullen.

Leuk om te weten is dat Dee altijd een hekel had aan gin tot haar vrienden haar overtuigd hadden dat gin echt de moeite was om eens te proberen en te leren kennen.