JEFE Gin

De bedenker en oprichter van JEFE Gin is sous-chef Justin Verburgt. Justin is zijn carrière gestart in de keuken van het restaurant van zijn ouders; het fine-ding restaurant De Schans in Montfoort. Hierna heeft hij twee uitstapjes gemaakt naar andere restaurantgelegenheden om vervolgens terug te keren naar het familierestaurant. Dat dit een goede stap is geweest bewijst JEFE Gin; deze gin is namelijk in de keuken van De Schans geboren!

Als huiscocktail serveerde De Schans altijd een mix van cava en likeuren. Justin was echter van mening dat dit beter kon. Hij begon te experimenteren met wodka en hoewel dit aansloeg, bleef het scherpe randje van de wodka aanwezig. Justin besloot verder te gaan experimenteren met jenever waarin hij kruiden infuseerde. Het sprak klanten aan en menig van hen vroegen of zij een flesje konden kopen.

Daarop begon Justin onder de naam Beards & Gin diverse gin likeuren te verkopen; met venkel, met steranijs, met gegrilde ananas en anijs, met rode biet.. Er was alleen één maar; er werden verse ingrediënten gebruikt waardoor de drank niet lang bewaard kon worden. Justin ging daarom in plaats van verse producten droge stoffen gebruiken. En met succes!

In januari 2015 begin Justin met het ontwikkelen van een eigen gin. De keuken van het restaurant van zijn ouders werd inmiddels te klein en de werkwijze te inefficiënt. Justin startte een zoektocht naar iemand die hem kon helpen met het stoken van zijn gin. Deze persoon vond Justin in een oudere man die dezelfde passie deelt. Het receptuur werd door beide heren verder uitgedacht en in 2017 was de eigen gin een feit!

Inmiddels is JEFE Gin op diverse verkooplocaties te verkrijgen, zowel on- als offline. Justin is zelf zeven dagen per week bezig met de gin. In de keuken bij De Schans staat hij nog maar twee dagen per week; hoofdzakelijk om nieuwe gerechten te ontwikkelen.

JEFE Gin is een unieke gin gemaakt van jeneverbes, berenklauw, dennenboom, koriander, rozemarijn, citroengras en gember. De basis van JEFE Gin wordt extern gestookt, waarna Justin de drank met berenklauw, dennentoppen en jeneverbes infuseert voordat het gebotteld wordt. Doordat de botanicals een tijdje in de drank kunnen trekken, ontstaat er een hele zachte gin welke perfect puur gedronken kan worden, met of zonder ijs.

Leuk om te weten is dat Justin de berenklauw samen met zijn moeder plukt. In de zomer gaan zij de velden op in winterkleding om te plukken. Justin’s moeder was altijd een fan van JEFE Gin, totdat zij mee ging helpen plukken.. Nu kan zij er niet meer zoveel van genieten.
Een ander leuk weetje is dat de naam JEFE in het Spaans “Chef” betekent. Een meer persoonlijke naam had Justin niet kunnen kiezen!

Alles over gin. meets JEFE Gin!
Wij bezochten Justin in het mooie Montfoort om zijn persoonlijke verhaal achter de JEFE Gin te horen. Zelf zijn we er zo enthousiast van geworden dat we niet kunnen wachten om het verhaal met jou te delen! Het persoonlijke verhaal achter JEFE Gin vind je hier.

Recept tip
Ben jij klaar om dé perfect serve te maken met JEFE Gin? Klik hier voor het recept!