Jawbox Classic Dry Gin-Belfast Cut

Jawbox Classic Dry Gin-Belfast Cut is ontwikkeld door The Jawbox Distillery, onderdeel van de Ierse Jawbox Spirits Co.
Net buiten Belfast ligt een uitgestrekt landgoed van driehonderd hectare, daterend uit de zestiende eeuw. Dit is de thuisbasis van de distilleerderij. The Jawbox Distillery wordt omringd door glooiende graanvelden; van dit geteelde en geoogste graan wordt de eigen neutrale graanalcohol gemaakt. Deze alcohol wordt maar liefst driemaal gedistilleerd in traditionele koperen distilleerketels. Volgens aloude methoden worden er kleine batches geproduceerd.

Voor de productie van Jawbox Classic Dry Gin-Belfast Cut worden elf zorgvuldig uitgekozen botanicals gebruikt. Dit zijn jeneverbessen, zwarte bergheide, korianderzaad, kaneelstokjes, engelwortel, iriswortel, cubeb peper, citroenschillen, kardemom, zoethoutwortel en paradijskorrels.
Voor drie botanicals wordt de dampextractiemethode gebruikt om zo het delicate aroma te kunnen waarborgen. Voor de andere botanicals geldt de “steep & boil” methode. Welke dit zijn, houdt de distilleerderij nog even geheim.

Jawbox Classic Dry Gin-Belfast Cut is een klassieke Dry Gin. Zowel op de neus als qua smaak is het een overduidelijke citrus gin. Krachtige tonen van jeneverbes en citrusvruchten komen direct tevoorschijn met op de achtergrond een duidelijk aroma van dennen en koriander.
Qua smaak is de gin al net zo krachtig en licht pittig; citrus- en jeneverbestonen voeren de boventoon, waarna de smaak overgaat in peper, engelwortel en een subtiele wortelachtige smaak.
Het is pas tijdens de afdronk dat de zachtheid naar boven komt. Het zijn uiteindelijk de citroenen, jeneverbes en kaneel die gezamenlijk voor een aangename finish zorgen.

Leuk om te weten is dat het distilleerproces van The Jawbox Distillery héél erg langzaam is. Het team van Jawbox gelooft dat het nu eenmaal tijd kost om de aroma’s en oliën uit de botanicals te trekken en ze volledig te laten opnemen door de alcohol.

Bekijk ook Jawbox Pineapple & Ginger Gin Liqueur, Jawbox Rhubarb & Ginger Gin Liqueur en Jawbox Classic Dry Gin-Export Strength.

Recept tip
Ben jij klaar om dé perfect serve te maken met Jawbox Classic Dry Gin – Belfast Cut? Hier vind je het recept!

Alles over gin. meets Jawbox!
Wij spraken met de importeur van Nederland om het persoonlijke verhaal achter Jawbox te horen. Zelf zijn we er zo enthousiast van geworden dat we niet kunnen wachten om het verhaal met jou te delen! Het persoonlijke verhaal achter Jawbox vind je hier.