-ish London Dry Gin

-ish London Dry Gin is bedacht door de Engelse Ellie Baker en haar Spaanse partner Fran Ameijeiras, beiden oprichters / eigenaren van The Poshmakers Ltd en de Bristol Bar in Madrid. De Bristol Bar is uitgegroeid tot de grootste ginbar van Madrid. Dat de vraag naar Spaanse gins maar bleef groeien, zagen ook Ellie en Fran. Zij grepen de kans en ontwikkelden een eigen gin voor de Spaanse markt.

In 2010 lanceerden zij hun -ish London Dry Gin; een traditionele London Dry Gin die wordt geproduceerd in het hart van London bij de Thames Distillers. Wat deze gin onderscheidend maakt, is het extra shotje van jeneverbessen. Hierdoor is het de meest droge London Dry Gin!
Leuk om te weten is dat “-ish” voor “Irresistible Scandalous Hallmark” staat. Het centrale thema voor deze gin is fetisjisme, of zoals Ellen zelf zegt “Britain’s Fet-ish”.

Voor het maken van de -ish London Dry Gin wordt er gebruik gemaakt van jeneverbessen, korianderzaad, engelwortel, amandel, iriswortel, nootmuskaat, kaneel, cassia, zoethout, liswortel, citroen- en sinaasappelschil.
Alle botanicals worden eerst vierentwintig uur gemarcereerd alvorens ze handmatig vijfmaal in kleine batches gedistilleerd worden in een traditionele pot still. Hiervoor wordt alleen Engelse graanalcohol van de hoogste kwaliteit gebruikt.

Na het macereren worden alle twaalf botanicals aan deze graanalcohol toegevoegd waarna de rustperiode van twee weken van start gaat. Deze rustperiode zorgt ervoor dat ze smaken en aroma’s volledig vrij komen en goed mengen. Opvallend is dat het “-ish concentraat” (de mix van botanicals) relatief hoog is. Dit zorgt ervoor dat er een volle gin en een complexer mondgevoel ontstaat.

Op de neus is de -ish London Dry Gin een typische London Dry Gin. De geuren van jeneverbessen, koriander en citrusvruchten overheersen, maar wordt wel bijgestaan door zachte florale hints. Bij het proeven groeten de citrusvruchten als eerste, waarna de sinaasappel en de andere botanicals het harmonieus overnemen. De afdronk is lang, zacht en wordt gedomineerd door de citrusvruchten.