Gin Del Professore Madame

De Del Professore gins, “Monsieur”, “Madame” en “Authentic Crocodile” genaamd, komen uit Italië en zijn het resultaat van een samenwerking tussen Federico Ricatto, Carlos Quaglia en The Jerry Thomas Project (een speakeasy in Rome).
De gins worden geproduceerd in de Antica Distilleria Quaglia. Deze distilleerderij is opgericht in 1890 onder de naam Castelnuovo Don Bosco in Turijn. In het begin van de twintigste eeuw is het Giuseppe Quaglia die de distilleerderij overneemt. Zijn zoon Carlos treedt ook toe en zorgt er mede voor dat de productie omhoog gaat en het aantal werknemers wordt uitgebreid tot vijfendertig. In 1967 staat de generatie klaar om het stokje over te nemen. Inmiddels staat sinds 2017 de vierde generatie aan het roer en worden er naast gin ook vermout, bitters en aperitieven gemaakt.

De gins vertegenwoordigen de herontdekking van een verloren productiewijze, namelijk die van de “bathtub gin”. Dit is een gin die tijdens de Amerikaanse drooglegging illegaal werd geproduceerd bij de mensen thuis “in bad”, in distilleerderijen of bij speakeasies. De kwaliteit van deze gins liet echter vaak te wensen over..
Federico, Carlos en het team van The Jerry Thomas Speakeasy wilden dit concept nieuw leven in blazen, maar dan wel met kwalitatief hoogstaande gins. Daarom maken zij gebruik van ambachtelijke productiemethoden en ingrediënten van hoge kwaliteit. Leuk om te weten is dat de gebruikte jeneverbessen uitsluitend uit Umbrië en Toscane komen.

Gin Del Professore Madame is de tweede gin uit de Del Professore range die ontwikkeld is. Het recept komt voort uit een mix van traditie, selectief uitgekozen ingrediënten en een lange periode van onderzoek om de gin te perfectioneren. Het recept is geheim en wordt goed bewaard in de bar van The Jerry Thomas Project. Leuk om te weten is dat deze bar niet zomaar te vinden is. Deze speakeasy zit verstopt achter een geheime deur waartoe je alleen toegang hebt als je het wachtwoord hebt; deze verandert om de twee weken.

Voor de productie van Gin Del Professore Madame wordt er gebruik gemaakt van twaalf botanicals, te weten wilde jeneverbessen, kaneel, vanille, wilde roos, anijs, citroen, sinaasappel, cassia, koriander, kurkuma, vlierbloesem en Jamaicaanse peper.
Om tot de gin te komen worden de botanicals eerst koud geinfuseerd in de basisalcohol en een jeneverbes distillaat. Het doel hiervan is het verkrijgen van een diepe complexiteit van de aroma’s én het behouden van alle smaken. Het distillaat wordt vervolgens niet gefilterd waardoor de mooie amberkleur van de botanicals aanwezig blijft.
Het resultaat is een complexe en kruidige gin. Op de neus wordt je vrijwel direct begroet door de geuren van kaneel en cassia. Bij het proeven komen direct de kruiden tevoorschijn die worden bijgestaan door verschillende zoete aroma’s van kaneel, roos, sinaasappel en vanille.
Iedere batch bestaat uit 3.000 flessen zodat iedere batch weer uniek is.

Leuk om te weten is dat de naam “Madame” óók verwijst naar de drooglegging; dit was namelijk een geheime code om over alcoholische dranken te praten.

Bekijk ook Gin Del Professore Monsieur en Gin Del Professore Authentic Crocodile.