Gin Del Professore Authentic Crocodile

De Del Professore gins, “Monsieur”, “Madame” en “Authentic Crocodile” genaamd, komen uit Italië en zijn het resultaat van een samenwerking tussen Federico Ricatto, Carlos Quaglia en The Jerry Thomas Project (een speakeasy in Rome).
De gins worden geproduceerd in de Antica Distilleria Quaglia. Deze distilleerderij is opgericht in 1890 onder de naam Castelnuovo Don Bosco in Turijn. In het begin van de twintigste eeuw is het Giuseppe Quaglia die de distilleerderij overneemt. Zijn zoon Carlos treedt ook toe en zorgt er mede voor dat de productie omhoog gaat en het aantal werknemers wordt uitgebreid tot vijfendertig. In 1967 staat de generatie klaar om het stokje over te nemen. Inmiddels staat sinds 2017 de vierde generatie aan het roer en worden er naast gin ook vermout, bitters en aperitieven gemaakt.

De gins vertegenwoordigen de herontdekking van een verloren productiewijze, namelijk die van de “bathtub gin”. Dit is een gin die tijdens de Amerikaanse drooglegging illegaal werd geproduceerd bij de mensen thuis “in bad”, in distilleerderijen of bij speakeasies. De kwaliteit van deze gins liet echter vaak te wensen over..
Federico, Carlos en het team van The Jerry Thomas Speakeasy wilden dit concept nieuw leven in blazen, maar dan wel met kwalitatief hoogstaande gins. Daarom maken zij gebruik van ambachtelijke productiemethoden en ingrediënten van hoge kwaliteit.

Gin Del Professore Authentic Crocodile is de derde gin uit de Del Professore range die ontwikkeld is. Het recept komt voort uit een mix van traditie, selectief uitgekozen ingrediënten en een lange periode van onderzoek om de gin te perfectioneren. Het recept is geheim en wordt goed bewaard in de bar van The Jerry Thomas Project.
Met de Gin Del Professore Authentic Crocodile willen de founders ook aandacht vragen voor een andere oudere gin stijl, namelijk de Old Tom gin. Deze gin was in de achttiende eeuw erg populair, maar is daarna door de andere gin stijlen meer en meer naar de achtergrond verdwenen.

Om tot de Gin Del Professore Authentic Crocodile te komen wordt er gebruik gemaakt van wilde jeneverbessen, citrusvruchten, koriander, vlierbloesem, vanille en Jamaicaanse peper. Leuk om hierbij te weten is dat de gebruikte jeneverbessen uitsluitend uit Umbrië en Toscane komen.
Voor de productie worden alle botanicals eerst koud geinfuseerd in de basisalcohol en een jeneverbes distillaat. Aan dit mengsel wordt ook ongefermenteerde druivensap toegevoegd.
Een langzame filtratie zorgt ervoor dat de aroma’s van alle botanicals behouden worden.

De jeneverbessen en citrusvruchten maken de Gin Del Professore Authentic Crocodile een frisse gin. Deze frisse tonen worden bijgestaan door een lichte pittigheid van de Jamaicaanse peper en de zoete en zachte hints van vlierbloesem en vanille. Het resultaat is een frisse en volle gin die een zacht mondgevoel met zich meebrengt.

Bekijk ook Gin Del Professore Monsieur en Gin Del Professore Madame.