Filliers Dry Gin 28

De Filliers distilleerderij is in 1880 in Bachte-Maria-Leerne, België, opgericht door Karel Lodewijk Filliers. Karel had toen al een boerderij waar hij graan teelde. Naast zijn boerderij bouwde hij een graanstokerij waar graan uiteindelijk ook de basis voor zijn jenevers vormde. Leuk om te weten is dat de graanstokerij nog op precies dezelfde plek gevestigd is en het de grootste stoker van moutwijn is.

Deze is ontwikkeld door Firmin Filliers (1888-1965), de derde generatie Master Distillers van Filliers. Het recept is door hem opgeschreven en wordt steeds van vader op zoon overgedragen. Deze gin is zelfs de eerste Belgische gin!
Helaas was in die tijd de markt nog niet klaar voor deze gin en verdween het recept in een la totdat Master Distiller Pedro Saez del Burgo het recept er in 2012 weer eens uithaalde. Dat dit een goede stap was bewijzen alle gin awards wel die de gin inmiddels heeft gewonnen!

Filliers Dry Gin 28 wordt in kleine batches van 500 – 1.000 liter geproduceerd in koperen distilleerketels. De reden dat de batches bewust klein gehouden worden heeft ermee te maken dat de Master Distiller de kwaliteit wil kunnen bewaken en borgen. Leuk om te weten is dat Filliers gebruik maakt van een “ketel-tweeling”. Hierbij distilleert de ene ketel het verse fruit en de andere de kruiden en specerijen. In totaal worden er achtentwintig botanicals gebruikt; dit is ook het aantal waar de naam van is afgeleid.
Een interessante botanical dat gebruikt wordt in deze gin is Belgische hop; in de gin zorgt dit voor een intens en bitter aroma. De gebruikte piment daarentegen zorgt weer voor warme en pittige aroma’s, terwijl de citrusvruchten, lavendelbloesem en oranjebloesem voor de frisse, florale aroma’s zorgen.

Leuk om te weten is dat Filliers inmiddels meerdere gins heeft ontwikkeld; 28 Tangerine, 28 Barrel Aged, 28 Pine Blossom, 28 Sloe Gin, Filliers Bachte 1928 Tribute en 28 Pink. Alle gins zijn gebaseerd op het authentieke recept van de Filliers Dry Gin 28 en zijn in beperkte oplages verkrijgbaar.
Een ander leuk weetje is dat van het originele recept nog één halve fles gin bestaat. Op basis van deze fles heeft Pedro de Filliers Dry Gin 28 (opnieuw) geproduceerd.