Doornroosje Gin

Na een carrière van vijfentwintig jaar in de Human Resources te hebben gehad, gooide Benno Klopman zijn toekomst over een andere boeg. Hij werd distilleerder.

Benno had in geen zevenenvijftig jaar gin gedronken; “hij vond dit drankje niets”. Dit veranderde toen zijn zwager en golfbuddy hem tijdens een middagje golfen kennis liet maken met gin-tonic. Benno vond dit drankje fantastisch en wilde er alles van weten!

In 2017 startte Benno met een opleiding in Schiedam en Hasselt (België) waarbij hij alles leerde over dranken en bijbehorende stookapparaten. Zijn kennis van het distilleren deed hij op tijdens zijn vrijwilligerswerk als stoker in het Jenevermuseum in Schiedam.
Op 5 december 2017 richtte Benno Stokerij Klopman op en startte met distilleren vanuit de keuken. Inmiddels heeft hij vier mooie gins op zijn naam staan. Naast zijn eigen gins Duivelskral, Doornroosje, Spaanse Furie en Janneman distilleert hij ook dranken voor derden.

Voor het produceren van de Stokerij Klopman gins wordt er gebruik gemaakt van neutrale alcohol met een percentage van 40%. Aan deze alcohol voegt Benno de botanicals toe en laat dit mengsel een week staan. Na een week wordt het mengsel met kruiden gestookt. De 1% voorloop wordt gescheiden van de rest, de middenloop (2/3 van het geheel) wordt opgevangen en de naloop (1/3 van het geheel) wordt weggegooid.

Wat de gins van Stokerij Klopman uniek maakt is het gebruik van de Nepalese Timut peper. Benno is de allereerste in Nederland die deze peper voor een gin heeft gebruikt!
Andere botanicals die Benno gebruikt voor zijn gins zijn de jeneverbes, gember (ter ondersteuning van de Timut peper en de volle smaak, gedroogde bergamot (voor de fijne citrussmaak), karwij (zorgt bij het stoken voor een zoetje), walnoot (is weinig vertegenwoordigd in gins en zorgt voor een zachte smaak) en verse komkommer.

Duivelskral is de eerste gin van Stokerij Klopman. Doornroosje zag na deze gin het levenslicht. Deze gin is iets zoeter dan de Duivelskral en draagt daarom de toepasselijke naam “Doornroosje”; een oude volksnaam voor de sleedoornbes.
Voor deze blank gestookte Sloe Gin worden een aantal Duivelskral botanicals verruild voor vanille, kokos en anijs. Het fijne van anijs is dat de gin in cocktails goed overeind blijft!

Leuk om te weten; Benno noemt zijn gins Dutch Dry Gin in plaats van London Dry Gins. De reden? Ze worden allen in Nederland geproduceerd!
Een ander leuk weetje is dat er op iedere gin fles een bekende Haarlemmer staat afgebeeld. Dit is Benno’s manier “om Haarlem in de fles te brengen”. Doornroosje is voorzien van Godfried Bomans, boekenschrijver.

Bekijk ook Duivelskral Gin, Spaanse Furie Gin en Janneman Gin.

Alles over gin. meets Stokerij Klopman!
Wij spraken af met Benno om zijn persoonlijke verhaal achter Stokerij Klopman te horen. Zelf zijn we er zo enthousiast van geworden dat we niet kunnen wachten om het verhaal met jou te delen! Het persoonlijke verhaal achter Stokerij Klopman vind je hier.