Dik&Schil Circulaire Gin

Dik&Schil is in 2019 in het leven geroepen door Stijn, Luc en Branco. Alle drie studeren zij Psychologie en dat is dan ook waar Stijn en Luc elkaar van kennen. Tijdens een studieproject voor hun gezamenlijke minor “Entrepreneurship” aan de UVA vormden zij samen met Branco een team waarbij zij de opdracht meekregen om een bedrijf te starten en omzet te draaien. De voorkeur ging al gauw uit naar duurzaamheid en de heren ontdekten dat er in de horeca niet veel gedaan wordt op dit gebied. Zij besloten hierin verandering te brengen door eigen dranken te gaan ontwikkelen op basis van koffiedik en sinaasappelschillen.

Op de studentenkamers werd veel geëxperimenteerd tot de recepten perfect waren. Hiermee gingen Stijn, Luc en Branco naar distilleerderijen toe en vonden in Distilleerderij Herman Jansen de juiste partner.
Er was echter niet veel tijd om de dranken te lanceren; het ontwikkelen van de recepten duurde al anderhalve maand en dat betekende dat er nog vierenhalve maand over was om de dranken aan de man te brengen.
Gelukkig bleek dit laatste geen enkel probleem te zijn; na een groot openingsfeest werden er al meer dan vijfhonderd flessen verkocht!
Dik&Schil bleek een geweldig succes te zijn en Stijn, Luc en Branco wilden hun bedrijf na de minor dan ook zeker doorzetten en uitbreiden. Na de lancering van Orangecello en Bakkie Pleur Koffielikeur volgde een derde drank; Circulaire Gin.

De Dik&Schil Circulaire Gin is in samenwerking met Koppert Cress ontwikkeld. Deze samenwerking ontstond nadat Stijn bij Koppert Cress op locatie was om een vriend te helpen met een video opdracht. Tijdens het wachten raakte hij aan de praat met een medewerker en vertelde Stijn het verhaal van Dik&Schil.
De medewerker gaf aan dat zij door de lockdowns enorm veel (kostbare) producten weg moest gooien, zoals shiso blad, kardemomblad en kaffir lime bladeren, die voorheen aan sterrenrestaurants geleverd werden.
Dik&Schil mocht deze producten kosteloos hebben om te verwerken in een mooie drank. Voor Koppert Cress betekent dit dat zij geen producten meer hoeft weg te gooien en voor Dik&Schil kan een prachtige gin ontwikkelen. Dik&Schil Circulaire Gin is het resultaat; een mooie toegankelijke gin die een beetje Aziatisch aandoet door de bijzondere botanicals.

De botanicals die gebruikt worden om tot de Circulaire Gin te komen, zijn jeneverbessen, shisoblad, kardemomblad en kaffir lime bladeren. Ook wordt er een distillaat van de Orangecello toegevoegd. Alle botanicals worden eerst apart van elkaar gedistilleerd, waar vervolgens tincturen van gemaakt worden.
In de Circulaire Gin is de kardemom de drager, zorgt de kaffir lime ervoor dat de citrustonen duidelijk aanwezig zijn op de voorgrond en zorgt het shisoblad voor de citrus-, limoen- en anijstonen.
Het resultaat is een kruidige en frisse gin, waarbij de verschillende smaaklagen achter elkaar tevoorschijn komen. In het begin begroet de gin met een “kick”, waarna de gin zachter en zoeter wordt en de lange afdronk ingezet wordt. Zelf vinden wij dat de gin een heerlijke friszoete smaak heeft van de sinaasappelen, aangevuld door de andere botanicals.
Het alcoholpercentage van de Dik&Schil Circulaire Gin zit op 42%. Hier is voor gekozen omdat de zachte en frisse smaak met dit percentage perfect wordt behouden.

Leuk om te weten is dat de naam Dik&Schil is afgeleid van koffiedik (Dik) en sinaasappelschillen (Schil).

Alles over gin. meets Dik&Schil!
Wij spraken met co-founder Stijn om het persoonlijke verhaal achter Dik&Schil Circulaire Gin te horen. Zelf zijn we er zo enthousiast van geworden dat we niet kunnen wachten om het verhaal met jou te delen! Het persoonlijke verhaal achter Dik&Schil Circulaire Gin vind je hier.