Daisy Gin

In een “boerengemeenschap” ten noorden van Keulen wonen de makers van Daisy Gin. Samen met negen andere families hebben zij zich gevestigd op de voormalige timmerwerkplaats Engels & Boisseré. Deze families delen twee passies; eentje voor de voormalige timmerwerkplaats en eentje voor buitengewone gin. Iedere dag sluiten zij de dag gezamenlijk af met een glas Kölsch of een gin-tonic.

Na talloze gins uit de hele wereld te hebben geproefd, kwamen de families op een avond in 2015 met het idee om een eigen gin te maken. Een gin die exclusief voor hen, familie, vrienden en buren is.
Het duurde niet lang voordat er een koperen pot still aangeschaft werd en men begon te brainstormen over de te gebruiken botanicals.
Ook werden er twee doelstellingen geformuleerd. Zo moet de gin op zichzelf kunnen staan om als aperitief gedronken te worden. Daarnaast wordt er alleen gebruik gemaakt van ingrediënten uit de gecertificeerde biologische landbouw zodat er een gin van ongeëvenaarde kwaliteit ontstaat.
Na vele proefsessies en testen zag “Daisy Gin” veertien maanden het licht in een kelder in Keulen.

De makers hadden als doel om 200 flessen te produceren. Daisy Gin viel echter zo goed in de smaak dat er al gauw stappen werden gezet voor een grotere batch.
Deze batches worden met de hand en volgens het traditionele “kelderrecept” geproduceerd in een 700 jaar oude distilleerderij in het Münsterland; Brennerei Ehringhausen e.K.
Deze distilleerderij staat voor biologische landbouw en een echt distilleerambacht met hart, passie en vooral expertise. Sinds 2012 staat hier de derde generatie aan het roer. Opmerkelijk is dat het gehele distilleerproces 100% CO2-neutraal is. Zo wordt het afval dat bij de alcoholproductie ontstaat, wordt gebruikt om de biogasinstallatie ter plaatse van energie te voorzien.

Voor de productie van Daisy Gin wordt er gebruik gemaakt van een hoogwaardig biologisch tarwedistillaat. De botanicals die voor de unieke smaak zorgen zijn de madelief, gojibes, oranjebloesem en nootmuskaatbloem. Alle ingrediënten voor Daisy Gin zijn biologisch geteeld en van de hoogste kwaliteit.

Het distillatieproces duurt in totaal zeventien uur. Hierdoor ontstaat er, ondanks het hoge alcoholpercentage van 44%, een zachte gin met aanwezige florale tonen.
Leuk om te weten is dat alleen het eerste, bijzonder zachte en aromatische deel van de middengang in de fles terecht komt. Het laatste deel van de middelste run wordt opgeslagen in oude bourbonvaten wat op een dag de basis zal vormen voor een speciale vatuitgave.

Dat Daisy & Friends om het milieu geeft blijkt ook uit de manier van verpakken. De flessen van Daisy Gin zijn namelijk gemaakt van groen gerecycled glas. Zelf zijn deze flessen ook weer eenvoudig te recyclen. Sterker nog, Daisy & Friends krijgt regelmatig de lege flessen terug vanuit de horeca welke zij weer verwerkt tot gin- of tonic glazen.

Alles over gin. meets Daisy Gin!
Op het Ginfestival in Amsterdam maakten wij kennis met Daisy Gin. Eigenaar Arno Kunert vertelde vol passie over deze gin. Zelf zijn we er zo enthousiast van geworden dat we niet kunnen wachten om het verhaal met jou te delen! Het persoonlijke verhaal achter Daisy Gin vind je hier.