Crafter's London Dry Gin

Crafter’s London Dry Gin wordt geproduceerd door de meer dan honderd jaar oude Liviko Distillery in Tallinn, één van de grootste alcohol producerende bedrijven in de Baltische Staten.
Voor Liviko begint alles vanuit de natuur en eeuwenoude tradities. De smaakcultuur van Scandinavië is gebaseerd op de vier seizoenen, vruchtbare grond, de schone lucht en de ongerepte wilde bossen. Daarnaast moeten en willen de Estlanders “als klein landje aan de Oostzee de dingen op hun eigen manier doen. Slim en met sterke passie”. Voor hen is dit dan ook de basis voor hun gins; de Crafter’s London Dry Gin en de Crafter’s Aromatic Flower Gin.

In 2014 kreeg het creatieve team van Liviko het idee om een eigen gin merk te gaan starten. Master Distiller Hanna Kaur werd verantwoordelijk gesteld voor de ontwikkeling van de gin. Omdat er nog niet eerder een London Dry Gin ontwikkeld was, stond de eerste uitdaging van het vinden van de juiste botanicals direct voor de deur. Hierbij moest Hanna bekennen dat het niet mogelijk is om alléén van Estse planten een London Dry Gin te maken, omdat de traditionele gin smaak citrus en kruiden nodig heeft om een evenwichtige bouquet op te bouwen.
Voor het maken van Crafter’s London Dry Gin heeft zij diverse gins geprobeerd, circa veertig unieke botanicals gezocht en afzonderlijk getest om te kijken wat zij doen qua smaak en geur. Uiteindelijk werd het perfecte receptuur na drieëntwintig recepten gevonden en werd Crafter’s London Dry officieel gelanceerd in November 2015.

Het karakter van Crafter’s London Dry gin wordt gevormd door een met de hand geplukte veronica die samen met jeneverbessen en venkelzaad een levendig en bloemig boeket vormt. De citrus tonen heeft de gin te danken aan het gebruikte korianderzaad, citroen- en sinaasappelschillen.
Voordat de botanicals verwerkt kunnen worden, controleert het eigen laboratorium van Liviko de kwaliteit. Alleen de beste kwaliteit is goed genoeg, want dit zorgt voor de constante kwaliteit en smaak. Nadat de botanicals goedgekeurd zijn, worden zij apart van elkaar gedistilleerd waarna ze vervolgens samen met de graanalcohol gedistilleerd worden in koperen distilleerketels.
Crafter’s London Dry Gin heeft een alcoholpercentage van 43% en wordt mooi in balans gehouden door het venkelzaad en de bloemige zachtheid van de veronica.

Leuk om hierbij te weten is dat alle Master Distillers hun geheimen en trucjes doorgeven aan de volgende generatie met het resultaat de gin van vandaag. De twee vrouwen die hierin echt een prominente rol hebben gespeeld zijn Mahta en Elfride. Zij maakten zich niet alleen de distilleerambacht eigen, maar deelden ook al hun kennis met de volgende generaties. Daarom heeft Liviko de twee koperen ketels (“onze twee harten”) naar hen vernoemd. Hun pot still is vernoemd naar Master Distiller Ilse Maar en wordt daarom liefkozend “Mamma Ilse” genoemd.

Bekijk ook Crafter’s Aromatic Flower Gin.

Alles over gin. meets Liviko Distillery!
Wij spraken met Master Distiller Hanna Kaur om het persoonlijke verhaal achter Crafter´s Aromatic Flower Gin te horen. Zelf zijn we er zo enthousiast van geworden dat we niet kunnen wachten om het verhaal met jou te delen! Het persoonlijke verhaal vind je hier.