Cley Dutch Dry Gin

Cley Distillery is opgericht door Paul den Dulk en Maria Neves. Na jarenlang in de voedingsbranche werkzaam geweest te zijn als levensmiddelentechnoloog, was het tijd voor Paul om zijn hart te volgen en zijn eigen distillaten te gaan produceren.
Tijdens zijn vrijwilligerswerk bij het Jenevermuseum in Schiedam raakte Paul besmet met het “stookvirus”. Hij vond dit echt geweldig en besloot een opleiding te volgen. Ondertussen begon ook de liefde voor het stoken bij Maria toe te nemen en in 2015 richtten zij samen Cley Distillery op.
Het unieke aan deze distilleerderij is dat zij tot op heden de enige commerciële micro-distilleerderij in Rotterdam zijn!

De eerste distillaten die Paul en Maria produceerden waren twee whisky’s; Cask Strength (58%) en Malt & Rye (46%). Niet lang daarna volgden ook de Cley Dutch Dry Gin en de Cley Dutch Dry Gin Barrel Aged.

De basis voor de Cley gins wordt gemaakt van lokaal ingekochte mout. Hiervoor wordt een beslag gemaakt op de Hollandse wijze. Hierna volgt een open vergisting van drie dagen, waarna het beslag drie keer op een laag tempo wordt gedistilleerd. Het distilleren vindt plaats in een ambachtelijke koperen alambiek met aromabol. De fijne moutwijn die uiteindelijk ontstaat dient als basis. Hierin worden piment (Jamaicaanse peper), koriander, sinaasappel en jeneverbes eerst geweekt alvorens het gedistilleerd wordt.

De koriander en sinaasappel zorgen voor frisse citrusaroma’s, terwijl de jeneverbes en het piment dit aanvullen met kruidige hints. Gecombineerd ontstaat er een volle, verwarmende smaak. De afdronk is lang en wordt gedomineerd door de aroma’s van koriander en sinaasappel. De moutwijn zorgt ervoor dat de gin erg toegankelijk is en er een zachte, soepele gin ontstaat.

Leuk om te weten is dat de naam “Cley Distillery” is afgeleid van de straat waarin Paul en Maria wonen. Alsof het zo moest zijn, stuitte Paul via Google Maps op de straatnaam van vroeger toen hij net een naam moest verzinnen voor de distilleerderij. De oude straatnaam “Cleywech” stamt uit 1611 en zag in 2015 weer deels het levenslicht met de oprichting van de distilleerderij!

Bekijk ook Cley Dutch Dry Gin Barrel Aged.

 Alles over gin. meets Cley Distillery!
Wij bezochten Paul en Maria in Rotterdam voor hun persoonlijke verhaal achter de distilleerderij en de gins. Zelf zijn we er zo enthousiast van geworden dat we niet kunnen wachten om het verhaal met jou te delen! Het persoonlijke verhaal achter Cley Distillery vind je hier!