Chase Rhubarb & Bramley Apple Gin

Chase Distillery is in 2008 opgericht in Herefordshire en is een hecht familiebedrijf die als doel het creëren van luxe distillaten vanuit hun boerderij heeft, oftewel “van veld naar fles”.
De oprichter van Chase Farm is William Chase. Hij is in Herefordshire opgegroeid en produceert als meer dan twintig jaar aardappelen. Deze aardappelen werden voornamelijk via supermarkten verkocht waardoor William continu te maken had met een prijsdruk. Hij besefte zich maar al te goed dat hij een andere richting op moest gaan als hij wilde blijven werken in de landbouwsector.
William wilde het liefst een mooi product maken met zijn aardappelen als basis. In 2002 reisde hij de hele wereld over om machines te zoeken en een recept te ontwikkelen een chips te maken. In de zomer lanceerde hij de “Tyrrells” chips.
Toen hij in 2004 weer op reis was, kwam hij bij een kleine distilleerderij die vodka maakte op basis van aardappelen. Dit vond hij zo geweldig dat hij hier direct mee aan de slag ging toen hij weer terug was Herefordshire. Het duurde uiteindelijk tot 1 april 2008; dit was de dag waarop de eerste aardappelen geoogst werden. In juni 2008 zag Chase Vodka het levenslicht én werd Chase Distillery opgericht.
Inmiddels heeft Chase Distillery naast vodka ook diverse gins ontwikkeld en gelanceerd zoals Chase GB Gin, Chase Pink Grapefruit & Pomelo Gin, Chase Rhubarb and Bramley Apple Gin, Chase Seville Marmalade Gin, Chase Hedgerow Elderflower Gin, Chase Oak Aged Sloe Gin en Williams Elegant 48 Gin.

De eerste stap in het productieproces is het schillen van de aardappelen. Daarna worden ze gepureerd en verhit met behulp van stoom. Hieraan worden enzymen toegevoegd die helpen het aardappelzetmeel af te breken tot suikers. Dit mengsel wordt vervolgens afgekoeld tot zevenentwintig graden, voorzien van het speciale “distilleerdersgist” en naar de fermentatietank gepompt.

In de tweede stap wordt het mengsel in de fermentatietank tussen zesendertig tot achtenveertig uur bij een constante temperatuur gefermenteerd. Hier blijft gefermenteerde aardappelpuree van over met een alcoholpercentage van 9%. De alcohol en aardappelbeslag worden van elkaar gescheiden waarna er een alcoholpercentage van 86% overblijft. Het aardappelbeslag wordt dan gebruikt als veldmeststof op de boerderij en op dit punt heeft het distillaat een alcoholpercentage van 96% bereikt.

De derde stap staat in het teken van distilleren. Na de distillatie wordt het distillaat voorzien van bronwater; uiteraard is deze ook afkomstig van de boerderij. Sterker nog, de waterbron bevindt zich in het hart van de boerderij. Het alcoholpercentage wordt teruggebracht tot 40%. Leuk om te weten is dat het hele proces “Van veld tot fles” twee weken duurt.

Nu de basis van de neutrale alcohol is gelegd, is het tijd om gin te maken! Alle Chase gins worden gedistilleerd in de op maat gemaakte koperen ketel “Ginny”. De botanicals worden middels twee manieren toegevoegd; in de buik van de ketel en middels “vapour infusion”.
Voor de Chase Rhubarb & Bramley Apple Gin wordt er gebruik gemaakt van twaalf botanicals; jeneverbes, korianderzaad, bittere amandel, kaneel, gember, kruidnagel, engelwortel, zoethoutwortel, citroenschil, kardemom, rabarber en Bramley appelsap.

Op de neus is de Chase Rhubarb & Bramley Apple Gin een zoete en frisse gin met overheersende aroma’s van de rabarber en appel. Deze aroma’s worden aangevuld door een hint van kaneel.

Qua smaak overheersen ook de rabarber, appel en kaneel. Zoete, frisse en kruidige tonen zijn perfect in balans en creeeren een bijzondere smaak. Deze smaak blijft aanwezig in de lange afdronk die door de kaneel zelfs een beetje verwarmend voelt.

Duurzaamheid is voor de Chase Distillery erg belangrijk. Zij geloven in een duurzame aanpak voor zowel de landbouw als voor het maken van distillaten. Daarom zorgen zij ervoor dat er niets wordt weggegooid. Energie wordt gecreëerd middels de eigen bio-ketel genaamd Huxley, welke wordt aangedreven door het snoeisel van de appelboomgaarden. Het aardappelafval wordt gebruikt om de velden te bemesten en de kudde Hereford runderen te voeren. Waar mogelijk worden er alléén verse ingrediënten gebruikt die afkomstig zijn van het eigen land of worden geleverd door lokale en vertrouwde leveranciers. Zoals Chase Distillery zelf zegt; “Als boeren in hart en nieren waarderen we elke centimeter van ons platteland, van het veld tot de fles!”.

Bekijk ook Chase GB Gin, Chase Pink Grapefruit & Pomelo Gin, Chase Seville Marmalade Gin, Chase Hedgerow Elderflower Gin, Chase Oak Aged Sloe Gin en Williams Elegant 48 Gin.

Recept tip
Ben jij klaar om een fijne gin cocktail te maken met Chase Rhubarb & Bramley Apple Gin? Klik dan hier voor het recept van de Rhubarb & Apple Rickey cocktail!