An Dulámán Irish Maritime Gin

An Dulámán Irish Maritime Gin wordt gemaakt door de Sliabh Liag Distillers, opgericht door James en zijn vrouw Moira Doherty. Sliabh Liag Distillers is gevestigd in Donegal en is hier de eerste distilleerderij in meer dan honderdvijfenzeventig jaar.
Binnen de distilleerderij is James verantwoordelijk voor het maken van whiskey en vodka en Moira voor de An Dulámán Irish Gin.

De zee is voor Moira de grote inspiratiebron geweest; omdat ze maar een mijl van de zee af zitten, wilde zij graag een gin van de zee maken.Maar hoe maak je dit? Hoe krijg je die “fresh coastal breath” in een fles? En hoe kun je een fijne zoute smaak op je lippen houden zonder dat het veranderd in een smakeloze aardse en visachtige smaak?

Voordat Moira met de productie begon, zijn er twintig soorten lokale zeewier getest. Uiteindelijk zijn er vijf uitgekozen. Dit zijn de Sweet Kombu, Dulse, Pepper Dulse (ook wel bekend als truffels van de zee), Dulaman (waar ook de naam van af is geleid) en Sugar Kelp.
Een andere bijzondere botanical die wordt gebruikt is Carrageen Moss. Dit is een heus superfood en zorgt voor een prachtige, authentieke umami twist in de smaak.

Alle botanicals worden eerst apart gedistilleerd, rusten daarna een tijdje en worden dan samengevoegd. Voordat het bottelen kan beginnen, wordt er eerst een rustperiode ingebouwd van zeven tot tien dagen. Door deze rust “huwen” alle aroma’s perfect met elkaar.
Na deze laatste rustperiode wordt An Dulámán Irish Maritime Gin gebotteld op 43,2%. Dit alcoholpercentage is bewust gekozen, omdat de delicate en complexe smaken dan het beste naar voren komen.

Op de neus komt een bijzonder, warm en haast boterachtig aroma je begroeten, met op de achtergrond een subtiele hint die aan de zee doet denken. Het is een geur die moeilijk te plaatsen is, je nieuwsgierigheid wekt en je uitnodigt om de gin te proberen.
Qua smaak komt als eerste een helder en zacht jeneverbesaroma naar voren, waarna zij plaats maakt voor de complexiteit van de gin. Een rijke smaak van umami, pittig zout, een boterachtige oesterzachtheid met hints van kastanje en stevige tannine komen tevoorschijn.
De gin is erg soepel en extreem zacht. De afdronk is lang en blijft duidelijk aanwezig met haar mooie zilte tonen. Juist door haar zachtheid en volle, complexe smaak is An Dulámán Irish Maritime Gin ook puur erg goed te drinken.

Alles over gin. meets Sliabh Liag Distillers!
Wij spraken met James en Moira om het persoonlijke verhaal achter An Dulámán Irish Gin te horen. Zelf zijn we er zo enthousiast van geworden dat we niet kunnen wachten om het verhaal met jou te delen! Het persoonlijke verhaal achter An Dulámán Irish Gin vind je hier.

Recept tip
Ben jij klaar om dé perfect serve te maken met An Dulámán Irish Martime Gin? Klik hier voor het recept!